Eita. E to vendo que ta rolando uma baita confusão em termos relacionados ao kung fu por aqui...
Antes de qualquer coisa, recomendo que se tiverem paciência deem uma boa lida nos posts anteriores desse tópico enorme. Tem bastantes informações a respeito de termos de kung fu, principalmente quando o Ugluk postava com frequência por aqui.
De qualquer maneira... esclarecendo alguns pontos.
O termo Wushu
Wu = Guerra
Shu = Arte (o ideograma refere-se mais a "técnica" do que "arte")
Resumo: "Arte de Guerra", "Arte Marcial" (ou ainda: Técnicas Marciais)
Na China: Trata-se de qualquer arte marcial
No Brasil: Conhecido como Kung-fu
O termo kung fu (PY: Gong Fu)
Gong = Trabalho, Esforço, Habilidade, Prática
Fu = Árduo, Tempo
Resumo: "Trabalho Árduo", "Habilidade sobre o tempo"
Na China: Trata-se de qualquer tipo de habilidade, seja marcial ou não (Ex: um bom pintor, tem um bom kung-fu)
No Brasil: Conhecido como a modalidade tradicional (as oriundas do Templo Shaolin)
Wushu Moderno (Tzon Hua Wushu)
No Brasil: Incorretamente usado como "Wushu Olímpico". É uma tentativa de unificar os diversos estilos de kung fu, pra criar um esporte nacional chinês.
O Sanshou (significa "Mãos livres") pode ser conhecido como qualquer método para o praticante treinar as habilidades combativas de modo livre.
Porém...no Brasil, o termo Sanshou (ou tbm conhecido como Boxe chinês) se refere a modalidade esportiva de combate adotada para o wushu. Utiliza capacete, protetor de tórax, caneleiras, coquilha, protetor bucal e luvas de boxe.
http://www.cbkw.org.br/ pode-se encontrar regulamentos para o sanshou para quem tem interesse em conhecer mais.
Assim, o sanshou não é um estilo, e sim uma modalidade esportiva onde quaisquer estilos de kung fu podem participar para por em pratica as habilidades de combate. Atualmente, as academias separam os horarios de treinos em Sanshou (onde se foca no aspecto de combate esportivo) e o estilo que treinam, onde se treinam as formas do estilo [katis, como é conhecido na maioria dos lugares] e suas aplicações.